Несмотря на то, что люди пьют вино не одну тысячу лет, специальные бокалы для него появились только в 1960-х. До семнадцатого века винные стаканы вообще делали из чего угодно кроме стекла — из керамики, дерева, металла или рога. С развитием стеклодувного мастерства стало возможно создавать тонкие и изящные стеклянные сосуды. Но до середины двадцатого века никому не приходило в голову, что разным напиткам нужна разная форма бокала.
Потомственный стеклодел Карл Ридель в 1960-х годах обнаружил, что вкус и аромат вина по-разному раскрываются в зависимости от формы бокала. Дело в физиологии: на нашем языке есть зоны, которые отвечают за восприятие разных вкусов. На кончике языка сосредоточены рецептору к сладкому вкусу, в центре — к кислому, а горечь ощущается корнем языка. Поэтому, варьируя форму посуды, можно раскрыть все достоинства и ароматический букет напитка. Также правильный по форме бокал — с суженными к верху стенками — помогает вину максимально долго не терять аромат.
Позже появились десятки разновидностей бокалов под всевозможные регионы и сорта вин. Вот основные виды.
Белое вино
Бокалы для белых вин меньше, чем для красных, чтобы вино не успевало нагреться: оптимальная температура для белого — 7-14°C. Среди бокалов для белого вина существует две основных формы — для вина помоложе и для выдержанного. Бокалы для молодого вина имеют более открытую верхнюю часть, а для выдержанного — чуть сужены, чтобы направить насыщенный букет прямо к вашему носу. Розовое вино тоже стоит пить из бокалов для белого: по технике производства и вкусовым характеристикам они ближе к белым, чем к красным.
Красное вино
Бокалы для красного вина объемнее и шире, чем для белого — так лучше раскрывается весь насыщенный и сложный букет красного. В красное входит не только мякоть, но косточки и кожура, что делает вкус терпким и насыщенным танинами. У бокалов для красного также две основных разновидности: более высокий бордосский бокал для тяжелых и сложных вин вроде мерло и каберне, и широкие в середине чаши бургундские бокалы для более легких сортов, например, пино-нуар.
Игристое вино
Бокалы для игристого — самые узкие и вытянутые, чтобы минимизировать контакт с воздухом и испарение пузырьков. А вот бокалы для настоящего шампанского — пошире, чтобы вы смогли оценить весь спектр ароматов Шампани.
- Качественный бокал для любого напитка должен быть из тонкого стекла — чем тоньше, тем лучше.
- Прозрачные бокалы лучше цветных: важная характеристика вина — насыщенный и равномерный цвет.
- Хрустальные бокалы (стекло с примесью не менее 24% свинца) хороши как долгосрочное вложение или декоративный элемент, но с точки зрения вкуса вина они ничем не превосходят стеклянные.
Известнейшие бокалы ручной работы делает австрийская компания Zalto. Их философия построена на сечении об идеальных углах, под которое попадала классическая римская амфора, а теперь ему соответствуют все бокалы Zalto. Кроме классических разновидностей, у Zalto есть универсальный бокал, сконструированный так, чтобы идеально раскрывать букет любого вина. С его достоинствами соглашаются именитые сомелье и серьезные виноделы, так что если хотите купить один набор на любой случай — это лучший выбор.
Товары в этой статье
Коллекция подарков по любому случаю
Совсем скоро здесь появятся новые товары!
